La grande pièce est une cuvée lumineuse, onctueuse et minérale.

100% chenin sur butte de Chaume.
D’une grande complexité.

Accords mets et vins: Avec une brouillade d'œufs aux cèpes, un curry thaï de courges butternut, des gnocchi au comté 18 mois.

Température de service: entre 10 et 12°
Temps de garde :  8-10 ans. 

 Et concrètement ...

Vendange manuelle en caissette. Pressurage lent à froid.
Levures indigènes.
Fermentation malolactique partielle.

Vinifié et élevé en barriques et jarre en grès pendant 15 mois.